Tartu Jaan Poska Gümnaasiumis puuduvad traditsioonilised õppesuunad ja õpilased koostavad ise enda õppekava. See toimub läbi valikkursuste, millel on kooli õppekavas väga suur osatähtsus. Kolme aasta jooksul, mis õpilased meie gümnaasiumis veedavad, saavad nad umbes viiendiku ulatuses enda ainekursused ise määrata. Täpsemalt saab iga õpilane valida ligikaudu 120 erineva valikkursuse hulgast endale minimaalselt 19 meelepärast ja vajalikku, millest vähemalt 10 on süvakursused, st mingit ainet süvendavad kursused, ning ülejäänud on silmaringikursused. Nii saavad õpilased täpselt enda huvidele ja tugevustele vastava hariduse.
Valikkursused valitakse korraga üheks aastaks iga õppeaasta alguses meie elektroonilises õppeinfosüsteemis.
Õpilase mitteformaalõppes või mõnes teises haridusasutuses läbitud õpingute arvestamise põhimõtted on sätestatud JPG õppekava lisas 5.
Ja kui õpilasel on hea idee uueks valikkursuseks ja vähemalt 18 koolikaaslast, kes sedasama õppida soovivad, siis otsib kool sellele kursusele juhendaja. Õpilaste algatus ja huviliste nimekiri peab jõudma juhtkonnani eelneva õppeaasta maikuu lõpuks.